阿貓阿狗集客

原來，蛋黃的主要成分，是 17.5% 的蛋白質，32.5% 的脂肪，還有大約 48.0% 的水和 2% 的礦物質，以及多種維生素等微量成分。

 
人們多以為雞蛋當中的蛋白質集中在蛋白當中，實際上，

蛋清的蛋白質含量僅有 11% 左右，

水分卻佔 88% 之多。

而脂肪，也是扎扎實實地集中在蛋黃部分，蛋清的脂肪含量僅有0.2% 。

蛋黃中的脂肪以單不飽和脂肪酸為主，

其中一半以上正是橄欖油當中的主要成分—— 油酸，對預防心臟病有益。

 
蛋黃富含各種維生素     

若論維生素，毫無疑問，它們絕大部分都集中在蛋黃當中。

蛋黃中有寶貴的維生素 A 和維生素 D，

還有維生素 E 和維生素 K。這些都是 “ 脂溶性維生素 ” ，

在蛋清當中根本沒有它們的痕跡。

就算是水溶性的維生素 B 族，也佔絕大多數存在於蛋黃當中。

實際上，雞場蛋的蛋黃中那種淺黃的顏色，

有一部分就來自於核黃素的顏色，而核黃素就是維生素 B2，

它可以預防嘴角開裂、舌炎、嘴唇疼痛開裂等常見病痛。

 
 
 蛋黃富含各種微量元素

各種微量元素呢？也一樣集中在蛋黃當中。蛋黃中有大量的磷，還有不少的鐵。

儘管蛋黃中的鐵吸收率比較低，對於不能吃肉類的嬰兒來說，仍然具有重要的作用。

同時，雞蛋中所有的卵磷脂均來自蛋黃，

而卵磷脂可以提供膽鹼，幫助合成一種重要的神經遞質— — 乙膽鹼。所以，嬰兒的第一種輔食，往往就是雞蛋黃。

蛋黃對孩子補鐵有益，

對孩子的大腦發育也有益。

 生活小提示     

蛋黃雖然營養，但要注意烹飪方法。在煎荷包蛋時，

若您不是要馬上食用，

應將蛋黃煎至全熟，以避免因長時間置放於室溫下，

導致細菌在蛋黃中大量滋生，而造成食物中毒的情形！

蛋黃是護眼佳品     

除了豐富的營養成分和有益健康的卵磷脂以外，

蛋黃有意想不到的健康成分—— 那就是葉黃素和玉米黃素 。

 葉黃素和玉米黃素都屬於類胡蘿蔔素，但是它們不能在人體內轉變成維生素 A 。雖說如此，它們卻具有很強的抗氧化作用，特別是保護眼睛的作用。人眼的成像部位是視網膜，而視網膜有一個 " 黃斑 "，維生素 A 就來自於葉黃素和玉米黃素。

這兩類物質幫助眼睛過濾有害的紫外線，延緩眼睛的老化，

預防視網膜黃斑變性和白內障等眼疾，對心臟也很有好處。

那些顏色深黃的鴨蛋黃和雞蛋黃，正是葉黃素和玉米黃素的好來源。據美國研究，雞蛋黃中的脂溶性黃色物質當中，有三分之一以上來自於這兩種成分，而且非常容易被人體吸收，比直接吃玉米效果還要好。所以，對於正常的雞蛋來說，蛋黃的顏色越黃，對眼睛健康越有好處。

紅心蛋黃能吃麼？

蛋黃的顏色，與雞的飼料密切相關。

如果飼料當中含有較多的青葉或者黃色玉米，

其中所含的類胡蘿蔔素就會被吸收到蛋黃當中。

所以一般來說，散養的雞蛋蛋黃顏色會比較深 

早在二三十年前，就有人利用這個規律，

給雞飼料中添加類胡蘿蔔素，

使得蛋黃的顏色鮮艷好看，得到消費者的喜愛。

這種做法對健康毫無損害，甚至有益。

如今有人利用蛋黃富集色素的特點，

用有毒化學染料來加強蛋黃的顏色，實在是令人氣憤。

但消費者沒有必要因噎廢食，談蛋黃而變色。

沒有被化學染料污染的深黃色蛋黃，仍然是有益健康的好食品 。 吃雞蛋別扔蛋黃 高血壓、冠心病患者適量吃

現在有許多人吃雞蛋時會將雞蛋黃扔掉，因為他們認為，

雞蛋黃中含膽固醇量很高。醫學專家今天發出提醒，

稱雞蛋黃中含有豐富的營養成分。愛好和趣味，

也許最會成為一個完全不同的你。

中國中醫研究院望京醫院內科專家楊國華介紹，

現在有很多人吃雞蛋都扔掉蛋黃，

其實大可不必。蛋黃中含有促進大腦發育、骨骼發育、造血等的多種營養物質。

同時，因其富含蛋白質、維生素、卵磷脂等，

對大腦發育有很好的作用，所以，

少兒、青少年、孕婦和營養不良的人群應適量食用雞蛋黃，

普通人也大可不必 " 躲避 " 蛋黃。

相比而言，雞蛋清的主要成分僅有

蛋白質以及糖類、礦物質和維生素等。

SOURIEZ

楊醫生介紹，只有少部分人不宜多吃蛋黃。包括患高脂血症、高血壓病、冠心病、血管硬化的患者。

吃雞蛋以煮、蒸的方法最好，因為其中的脂肪、蛋白和維生素不會受到過多破壞。

普通人一天吃上一個雞蛋就夠了。

單身也許會比較自由，但自由也有一個同義詞，叫作寂寞

因為人不是什麼時候都喜歡一個人獨處的

有時好東西需要跟人分享，有時候難過需要人安慰

單身貴族產生的原因，是因經濟上的獨立

人格上的獨立以及感情上的獨立

獨立是什麼？

獨立是需要而不依賴，一個獨立的人需要異性，而不依賴異性

做情人之前，她應該先是朋友

她成為你的朋友之後，出現在你的生活裏，才有可能認識你、了解你

知道你的長處而對你產生好感，進一步發展感情，變成情人、對象

世界上的顏色並非只有白色和黑色，黑與白之間還有很漫長的灰色地帶

只要多相處，便能發現對方的優點、產生好感

這才是發展感情的自然過程

『一見鍾情』以及『從一而終』的感情是不切實際的

我們需要的不是這種不切實際而虛幻的感情

有人形容跟異性交往，就好像在海邊撿石頭，大家都會撿喜歡的那一顆

一旦撿到一顆你最喜歡的石頭，便把它帶回家去

好好對待它，因為那是妳唯一的石頭

而且要記住，從此後不要再到海邊去

永遠相信，我已經找到最大、最美、最適合我的那一顆

跟異性交往最重要的不是他有多好，而是他對你有多好

一個人如果條件很好，有一百分

可是這一百分之中，他只給你三四十分，或一二十分

相反地，另一個人也許只有七八十分

可是他卻是全心全意的對待你，那你應該選擇那一個？

其實，每一個人的條件都是一樣的

不管你有多好，都還有人比你更好

你雖然做不到一個『最好的人』

可是你卻做得到一個『對對方最好的人』

每一個男孩子都可以說：

『雖然我不是世界上最好的男人，但我是世界對妳最好的男人』

反過來女孩子也是一樣，這是每一個人都做得到的

感情最重要的是在於他對你的好，而不是他自己有多好

但是如果有一個人本身已經很好了

對你又是真心真意，真心愛你，那麼你真的可以把一生托付給他

現在女性考慮婚姻的唯一條件

應該就是妳愛不愛他，他愛不愛妳，是不是真心真意對妳

跟他在一起會不會有壓力，會不會快樂， 而非他有什麼

人間的真愛是很難得的

在人的一生中，很難找到一個妳真正愛

真正可以跟他過一輩子的人

如果你怯於表達，或害怕會有什麼事

錯失一輩子可能只有一次的真愛

那就太可惜了，所以一定要採取主動，把心裏的話說出來

如果一個男孩子因為女孩子對他採取主動而看不起她

那麼這個男孩子不是男生，而是畜生

更何況，幸福比面子重要

如果犧牲一時的面子可以換得一生的幸福

是非常值得的，勇敢把心裏的話說出來，不要隱藏自己的真心

千萬別說緣份未到，其實緣份到處都有，但卻是稍縱即逝

如果『緣』不及時把握，那就沒有『份』了

大多數的女性對感情是偏重於精神，男性則偏於物質

男孩子除了對女孩子殷勤體貼外，也要學會對女孩子負責任

要將對天下所有女孩子的殷勤體貼，全部用來對一個女孩子

另外剛毅木訥並不能討女孩歡心

所以要學習對女孩子甜言蜜語，多說好話

男人，為性而愛；女人，為愛而性

一個維持起來輕鬆、愉快的感情容易長久！

一個維持起來艱難而痛苦的感情不易長久！

對所有的感情而言，過程遠比結果重要

為什麼？因為所有的感情都是沒有結果的

什麼是結果？結婚嗎？

結婚之後就過著幸福快樂的日子嗎？

可見我們不以感情的結果來評斷它的價值

感情也不以時間的長短來論定它的價值

對感情而言，凡是發生過的都存在，凡是存在過的都有價值

世界上的感情每一段、每一分、每一秒都是值得珍惜的

婚姻是人生裏最大的一場賭局

在這無限長的時間裏，我們還要互相呈現最醜陋的一面給對方看

婚姻和戀愛不同的是：

戀愛可以花二個小時打扮自己

精神奕奕的向對方獻殷勤、體貼，輕鬆完成任務

可是婚姻就無法隨時維持高亢的狀態

所以，婚姻是一場大賭注

需有萬全的準備、周詳的計劃、十足的信心

假如您曾經對我微笑，或只是輕輕的點頭招呼，我謝謝您，

因為您的笑容，使我的每一天都如有陽光相伴。

如果嚴肅真是一種病，現代人大部分是生病了，

只是輕重緩急不同罷了。

去年諾貝爾文學獎得主大江健三郎，作品以艱澀難讀著稱，

但是他的個性卻溫和幽默。

他的生活明朗、作品沉鬱，

這兩種完全不同的特質交集，源於他有一個智障的兒子大江光。

在逆境中開悟生命意趣

大江健三郎青年時代就以「文學」

作為人生的第一個壯志來追求，

年輕時就受到日本文壇的矚目。

沒想到三十一歲時生下第一個孩子大江光，

是一個頭蓋骨不全的重度智障兒。

根據大江健三郎的回憶，兒子大江光出生在廣島，

當時廣島正在舉行反核大遊行，

健三郎懷著混亂的心情去參加。

大會之後，一群原爆犧牲者的親屬，聚集在河邊追悼死者，

並為逝去的人放河燈，

他們把死者的名字寫在燈籠上，隨水漂流。

當時悵望河水，被絕望心情包圍的健三郎，

也為「大江光」寫了一個河燈，隨水流去，

在心裡希望，自己的孩子就這樣死去。

隨後不久，大江健三郎去訪問原爆醫院，

聽院長告訴他，醫院裡有一些年輕醫生，

由於觸目所見，都是求生不得，求死不能的病人，

自己又不能為病人解除痛苦，終於積鬱自殺；

造成深受痛苦的病人掙扎求生，

身無病痛但過度嚴肅的醫生反而自殺的荒謬情況。

大江健三郎聽了大有所悟，

回東京後立刻請醫生為大江光開刀，

並立下第二個人生的壯志：與兒子大江光共同活下去。

大江光雖是智障兒，又犯有嚴重的癲癇，

但再父母親細心的照護下，不只心靈澄明無染，

對音樂還有超凡的才華。

如今出版兩張個人的音樂專輯「大江光的音樂」、「薩爾斯堡」，引起日本樂壇的震撼，

甚至被喻為「日本古典樂壇的奇葩」。

在大江健三郎獲得諾貝爾文學獎後的一場演講會，

他對聽眾自嘲說：

「據說我兒子的音樂所以受到歡迎，

是因為有催眠曲的效果，

如果有人聽了大江光的音樂還睡不著，就請看我的書吧！」

我讀了大江健三郎的報導，

心裡突然浮起「嚴肅，是一種病」這句話，

就像在原爆醫院自殺的醫生一樣，

他們的嚴肅所帶出來的傷害反而比受輻射的病人嚴重得多。

一個人對待生活過於嚴肅，甚至可以嚴重失去生命的意趣呢！

給人歡樂，是件好事

在柏林影展獲得最佳女主角獎的喜劇演員蕭芳芳，

她認為即使最嚴肅的題材也要有幽默感，

她說：「我對喜劇是情有獨鍾的，因為人生已經夠苦了，

能夠帶給別人歡樂，是一件好事。」

蕭芳芳在實際生活中也飽受打擊，她年幼喪父，

少女時代經歷過不順利的婚姻，中年罹患了嚴重的耳疾，

即使在得獎的時刻還照顧著患了老人癡呆症的母親。

雖然生命有這麼多的歷鍊，由於蕭芳芳有幽默感，

使她保有充沛的創造力，總是那麼可親、喜悅、優雅，

遠非只靠美貌的女星可比。

當今之世最長壽的人瑞法國女子尚妮‧加蒙，

最近度過一百二十歲的生日，

路透社的記者問她長壽的秘訣，她說：「常保笑容，

我認為這是我長壽的要訣，

我要在笑中去世，這是我的計畫之一。」

她對疾病，壓力，沮喪有絕佳的抵抗力，

對每件事都感興趣但又不過於熱衷。

一直到一百二十歲，還保持極佳的幽默感，

既樂天，又喜歡開玩笑，

她說：「我總共有一條皺紋，而我就坐在它上面。」

「我對凡事都感興趣。」

「上帝已忘了我的存在，他還不急著見我，他知我甚深。」

能一直輕鬆喜悅的活到一百二十歲，

真是幸福的事，想一想，

有許多人才二十歲就活的不耐煩了呢！

品嘗生命，從心笑起

聽說日本這幾年興起一種補習班，叫做「微笑補習班」，

許多人都繳費去學習微笑，

那是因為在現代社會，人們早就忘記應該怎麼笑了。

微笑還需要補習，其中實有深意，

因為微笑人人都會，但許多人都留在「技術層面」，

有的是「皮笑肉不笑」，有的是「肉笑心不笑」，

如果要「從心笑起」，就需要學習了。

想要「從心笑起」，大概需要具備幾個基本的品質，

一是遊戲的心情；二是包容的胸懷；三是幽默的態度。

沒有遊戲的心情，

就會對苦樂過於執著，對成敗過於掛懷，便難以在苦中作樂，

品嘗生命的真味。

沒有包容的胸懷，就會思想僵化、不能容納異見，難以接受批評，把別人視為寇仇，處處設限，也就難以歡喜了。

沒有幽默的態度，就不懂得自嘲，不知甘於平凡，

也不會對世事一笑置之，就會畫地自限，想不開了。

嚴肅，真是一種病，

那些外表嚴肅，內心充滿怨恨的人，是生病了。

那些執著於財勢名位、不能放下的人，也是生病了。

如果嚴肅真是一種病，現代人大部分是生病了，

只是輕重緩急不同罷了。

我們應該認識這種病，減少這種病，

讓我們懂得笑，懂得遊戲，懂得包容、懂得輕鬆和幽默。

密碼女孩 - 莊馥華

天亮待衝破黑暗

2009.07.17 (五) 晴

    莊媽媽(邱梅珍)在日記中寫道：「最遙遠的距離不是距離，別因為孩子的失去而感傷。」是什麼樣的心境，讓她有如此當下承受的體悟？

    今 天下午的暑訓課程，安排了一門合堂的影片欣賞課，片名是已在上週先於公視首播的《天亮了》一片，這是描述一位身體殘障的女孩，如何從新學習站起來的真實紀 錄。雖然前曾拍攝過《在黑暗中追夢》一片，也引起關懷者的注目，但那只是針對女孩而來，接續的《天亮了》一片，更可見出母對女的真愛與付出。

    此片由李中旺導演拍製，也特別邀請他來為孩子們導覽，提說一些幕後製作的緣起與感想。《天》片的女主角叫莊馥華，一九九五年(十歲)時 因一場無名火而昏迷四個月，醒來時如植物人般不能自理生活，全家陷入愁雲慘霧中。她的身體雖然不能動作，但是智力卻絲毫未損，渴望能回到學校上課。在復健 過程中，她開始透過「數碼拼音表」來溝通學習，並到彰化仁愛實驗學校上國高中，為了她的求學，媽媽每天開車來回於台中彰化間，此一力學向上的不懈精神，讓 她獲得高中職組第四屆總統教育獎。

    高中畢業後，她想繼續上大學，但是多重的障礙讓她無法如願，經彰化師大某師的允許，才隨班旁聽了兩年的課。她有許多的夢想，最想當服裝設計師；在她的腦海中有許多的創意，也有各種服裝的樣式，但總不能口說讓他人來做，所以，這樣的夢被打破了。

    她最常做的一件事，就是躺在床上聽廣播，知道哪裡有好吃的美食，各種料理的方式她耳熟能詳，記背了五百多道的食譜；因此，也想當位廚師。但是，不能親自下廚，這廚師夢又行不通。

    在諸多考量下，她決定從事文字創作工作，陸陸續續寫了好幾百篇的文詞，等待機會出一本詩集。因為大環境的不景氣，出版業者不敢冒然出書，加上她沒有能力自印，更不願靠基金會的贊助出版，便這樣一直延宕下來。

    莊 馥華十分的聰慧，對於事物有著敏銳的觸覺。當李導演進行拍製前的溝通訪問時，她問：「什麼是紀錄片？」「片子要叫什麼名字？」「可以放一些劇情在裡面 嗎？」「要用哪些音樂來配樂？」後面三個問題，讓導演一時結舌。她說：「片名可以叫《天亮了》。」導演問原由，她說：「因為前一部片名是《在黑暗中追 夢》，她不想再待在黑暗裡；此外，受傷臥床的初期，每天早上媽媽總是拉開窗簾，對著我說：『馥華起床囉！天亮了』。」

    紀錄片中可以加入劇情，只是如此便增加製作上的困難；導演知道她有另一番的想法，便試著讓她先寫劇本，然後再評估可行性。紀錄片中那段與藝術研究生的生活互動，便是來自她的劇本，從而見出一位女孩情竇初開的內在心思。媽媽與她之間的一段對話-「妳是喜歡上那研究生啦！」從羞赧泛紅的臉龐，也見她出對愛情既期盼又怕受傷害的情愫。

    莊媽媽一路陪著她成長，這十五年來的淚濕了又乾、乾了又濕，見證母愛的偉大在於那「持久不輟」。媽媽總有一天會走，媽媽希望她有能力生活下去。每一個黑暗後不必然有天亮，但天亮一定是要衝破黑暗，她的不放棄向上精神，正是吾等所要特別惕厲效法的。