凍豆腐酸菜燉排骨(圖)

這道凍豆腐酸菜燉排骨,是冬季餐桌最家常美味的一道東北菜。說起東北味,就會聯想到東北人的豪氣,大盤肉、大碗菜、大杯酒,粗獷豪放,不拘一格。東北菜源於魯菜,以醬菜、腌菜等為主要特色,很符合北方人的飲食習慣要求,口味重,偏鹹口。Dominic很喜歡吃東北菜,像東北大拉皮、小雞燉蘑菇、土豆燉肉、醬大骨頭、酸菜排骨等,百吃不厭。他說,東北菜多用燉煮的方法烹制,健康美味又營養,而且用肉燉出來後口味濃重,格外能夠勾起人的食欲。而這道菜,排骨和凍豆腐都融合了酸菜的酸美,而酸菜又解了肉的油膩,大啖排骨,再喝上一口排骨湯,鮮鹹可口、噴香味濃。 

    烹制材料(三人份) 

    材料:酸菜(300g)、紅薯粉條(100g)、凍豆腐(250g)、排骨、蔥、姜、八角 

    調料:鹽  

    1  豬脊骨剁塊,洗凈血沫;姜蔥洗凈後,姜切成片,蔥切成段。

    2 豆腐放入冰箱急凍20分鐘後,拿出切成小塊;紅薯粉條用溫水浸泡至回軟。

    3 燒熱3湯匙油,爆香蔥姜後,放入排骨以及沒過排骨的水量,待水沸後轉小火,燜煮30分鐘。

    4 另外燒熱一個油鍋,將洗凈了的酸菜炒出味後,放入排骨中一併燉煮。

    5 往鍋內放入泡至回軟的紅薯粉條,添加適量的水,煮20分鐘。

    6 待排骨燉至酥軟,酸菜出味後,最後下凍豆腐塊,轉小火繼續燉20分鐘左右,出鍋前撒少許鹽,即可食用。

  私人醒

    1.老豆腐切方塊,分成小份,放入保鮮袋,冷凍後就是凍豆腐。

    2.骨頭湯可以多熬些冷藏密封保存,每次想吃的時候炒炒酸菜,再加上骨頭湯和粉條,就是酸菜燉粉條了。

    3.酸菜本身味較重,因此無需放太多調味料,只需起鍋前放適量鹽調味即可。(資訊時報)

 
這道凍豆腐酸菜燉排骨,是冬季餐桌最家常美味的一道東北菜。說起東北味,就會聯想到東北人的豪氣,大盤肉、大碗菜、大杯酒,粗獷豪放,不拘一格。東北菜源於魯菜,以醬菜、腌菜等為主要特色,很符合北方人的飲食習慣要求,口味重,偏鹹口。Dominic很喜歡吃東北菜,像東北大拉皮、小雞燉蘑菇、土豆燉肉、醬大骨頭、酸菜排骨等,百吃不厭。他說,東北菜多用燉煮的方法烹制,健康美味又營養,而且用肉燉出來後口味濃重,格外能夠勾起人的食欲。而這道菜,排骨和凍豆腐都融合了酸菜的酸美,而酸菜又解了肉的油膩,大啖排骨,再喝上一口排骨湯,鮮鹹可口、噴香味濃。 

    烹制材料(三人份) 

    材料:酸菜(300g)、紅薯粉條(100g)、凍豆腐(250g)、排骨、蔥、姜、八角 

    調料:鹽  

    1  豬脊骨剁塊,洗凈血沫;姜蔥洗凈後,姜切成片,蔥切成段。

    2 豆腐放入冰箱急凍20分鐘後,拿出切成小塊;紅薯粉條用溫水浸泡至回軟。

    3 燒熱3湯匙油,爆香蔥姜後,放入排骨以及沒過排骨的水量,待水沸後轉小火,燜煮30分鐘。

    4 另外燒熱一個油鍋,將洗凈了的酸菜炒出味後,放入排骨中一併燉煮。

    5 往鍋內放入泡至回軟的紅薯粉條,添加適量的水,煮20分鐘。

    6 待排骨燉至酥軟,酸菜出味後,最後下凍豆腐塊,轉小火繼續燉20分鐘左右,出鍋前撒少許鹽,即可食用。

  私人醒

    1.老豆腐切方塊,分成小份,放入保鮮袋,冷凍後就是凍豆腐。

    2.骨頭湯可以多熬些冷藏密封保存,每次想吃的時候炒炒酸菜,再加上骨頭湯和粉條,就是酸菜燉粉條了。

    3.酸菜本身味較重,因此無需放太多調味料,只需起鍋前放適量鹽調味即可。(資訊時報)